Nos suggestions de recettes de ris de veau pour briller en cuisine

Le ris de veau est un aliment assez rare et toujours cher et fort prisé des connaisseurs. Photo par Javier Latras

Le ris de veau permet de réaliser des-vol-au-vent ou des bouchées à la reine, mais aussi un feuilleté de quenelles et ris de veau à la truffe. Les ris de veau peuvent être servis sous forme de chaussons, de brochettes, de papillotes, de tartes ou de cassolettes.

Ils se marient très bien avec des champignons, des agrumes, des navets, du fenouil, des topinambours, des Saint-Jacques ou des queues d'écrevisses. Pour une entrée savoureuse optez pour un vol-au-vent aux ris de veau et gambas aux morilles.

Meilleures recettes de ris de veau et de printemps des Gourmets

Des idées de recettes de ris de veau et de printemps pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ris de veau aux morilles

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Jarret de veau

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